Warum wird am 17. Januar die italienische Pizza gefeiert?
Die Tradition geht auf ein altes Ritual der neapolitanischen Pizzabäcker zurück. Details, Anekdoten und die Zutaten der Pizza, die dem Schutzpatron gewidmet ist.
Der World Pizza Day wird am 17. Januar gefeiert, am selben Tag wie Sant’Antonio Abate. Was hat der Pizza Day mit einem Heiligen zu tun? Seit Anfang des 20. Jahrhunderts bis vor etwa 50 Jahren war es üblich, dass die neapolitanischen Pizzabäcker ihre Lokale an diesem Tag schlossen, um ihren Schutzpatron, den heiligen Antonius – den Heiligen des Feuers und Schutzpatron der Bäcker – mit einem großen Feuer zu ehren.
Sant’Antonio feiern bringt Glück
Die Verbindung zwischen Sant’Antonio Abate und dem Feuer ist untrennbar. Der Legende nach besuchte der Heilige eines Tages die Hölle, stahl dort einen Funken des ewigen Feuers und versteckte ihn im hohlen Griff seines Stabs. Als er zurückkehrte, brachte er den Menschen das Feuer, wodurch sie fortan kochen und sich wärmen konnten. Deshalb nennt man den Herpes Zoster, ein Virus, der schmerzhafte Hautausschläge verursacht, auch „Feuer des heiligen Antonius“. Im Mittelalter pilgerten viele Menschen zu Antonius, um von seinen heilenden Kräften zu profitieren.
In Neapel war es früher einfach, sich zu organisieren: Fast jeder hatte in der Nähe einen Holzofen und ein Bild des Heiligen, das auch heute noch in einigen traditionellen Pizzerien zu finden ist. Es gibt sogar ein Sprichwort: Chi festeggia Sant’Antuono, tutto l’anno ‘o pass’ bbuon – Wer Sant’Antonio feiert, hat ein gutes Jahr.
World Pizza Day zwischen Heiligem und Profanem
Der Giornata Mondiale della Pizza wurde 1984 ins Leben gerufen, um die Pizza als Symbol der italienischen Kultur und Küche weltweit zu fördern. Seitdem wird die Feier immer beliebter, und jedes Jahr finden zahlreiche Veranstaltungen statt, darunter Verkostungen, Kochkurse, Ausstellungen und Wettbewerbe. Die neapolitanische Pizza, 2010 von der EU als Specialità Tradizionale Garantita (STG) anerkannt, verbindet das Heilige und das Profane und ehrt so beide Aspekte gleichermaßen.
Das Feuer und Schweinefleisch
Sant’Antonio ist nicht nur der Heilige des Feuers, sondern auch der Schutzpatron der Haustiere. In der Kunst wird er oft mit einem kleinen Schwein dargestellt, das ihm wie ein treuer Hund folgt. Am 17. Januar segnet die Kirche traditionell Tiere und Ställe, die unter seinen Schutz gestellt werden. Gefeiert wird mit großen Feuern, Menüs mit Schweinefleisch und natürlich mit Pizza.
Die Associazione Verace Pizza Napoletana hat die Verbindung zwischen Pizza und Sant’Antonio gestärkt und ihm eine spezielle Pizza gewidmet. Viele Pizzabäcker tragen sogar Tätowierungen des Heiligen auf ihren Armen.
Die Zutaten der Sant’Antonio-Pizza
Die Zutaten der Pizza Sant’Antonio spiegeln die symbolischen Attribute des Schutzpatrons wider: das leuchtende Rot der Tomaten, die scharfe Würze von Chili, Salsiccia oder pikantem Salami, die das Schwein repräsentieren. Als Anspielung auf Sant’Antonio, den Gründer des christlichen Mönchtums, wurde Provolone del Monaco DOP gewählt – ein halbharter Käse aus den Monti Lattari in der Region Sorrent.
Bitte schauen Sie sich auch meine Bücher an!
20% Rabatt auf dieser Webseite
Comments
